서울에프엔비는 우유, 커피, 주스 등 우리에게 친숙한 제품들을 만들어내고 있는 토종 식음료 기업이다. 횡성에 위치한 중소기업이지만 대기업 못지않은 훌륭한 복지제도로 이름을 알린 기업이기도 하다. 단순 OEM 제품을 넘어 자체 개발한 맛 좋은 음료로 사랑받는 서울에프엔비에서, 제품을 처음 만드는 사람은 누구일까? 서울에프엔비에서 제품 개발을 담당하고 있는 연구개발팀 주태우 주임을 만났다.

SEOUL F&B

연구개발팀 주태우 주임

 

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

 

안녕하세요. 자기소개 부탁드립니다.

안녕하세요! 서울F&B 연구개발팀에서 2년째 근무하고 있는 주태우입니다.

 

연구개발팀은 어떤 부서인지 소개 부탁드립니다.

연구개발팀은 제품 개발 및 대량생산화를 준비하는 전 과정을 담당하고 있습니다. 자체적으로 기획하거나, 마케팅팀에서 요청이 들어오거나, 최신 먹거리 유행에 걸맞은 제품을 맛과 향, 원재료 등을 따져 개발하고 규격이나 제조 공정과 같은 대량생산을 준비하는 일을 합니다. 서울에프엔비는 단순 OEM을 벗어나 더 많은 자체 개발 제품을 생산하려 하고 있습니다. 연구개발팀은 서울에프엔비에서 없어서는 안될 부서라고 할 수 있죠!

 

하나의 제품이 만들어지는 프로세스가 궁금해요!

어떤 상품을 개발할지에 대한 계획이 세워지면 실험실에서 제작을 하게 됩니다. 제품이 완성되면 구체적인 출시 계획이 짜이고, 출시 계획에 따라 연구개발팀에서 대량생산을 준비합니다. 제품들이 모두 일정한 맛과 향, 유통기한을 가지고 생산되려면 일종의 규격을 설정해야 하기 때문이에요. 시험 생산 후 실험실에서 만든 제품이 대량 생산에 적합하다고 판단되면 무사히 초도 생산 단계로 넘어갈 수 있답니다!

 

현재까지 어떤 제품을 담당하셨어요?

연구개발팀은 각 연구원들이 여러 개의 제품을 담당하게 되는데요! 저는 서울에프엔비의 제품 중 차와 커피, 특히 더치커피를 담당하고 있습니다. 구체적으로는 GET, 노브랜드 등의 제품을 맡고 있어요.

Interview 01

가장 신경 쓰는 것은
바로 ‘맛’

 

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

 

연구개발팀에 신입으로 들어가면 처음부터 실무에 투입되나요?

그렇지 않아요. 유관 전공을 했다고 해도 관련 규정이 복잡하기 때문에 실무에 곧바로 뛰어들기에는 한계가 있거든요. 두세 달 정도 선배와 함께 일하며 배우는 단계를 거쳐야 비로소 실무에 투입될 수 있어요.

 

사람이 직접 먹는 제품을 다루시다 보니 신경 써야 할 부분이 많을 것 같은데, 업무를 하실 때 어떤 부분을 가장 중점에 두시나요?

관능적인 부분입니다. 쉽게 말해 ‘맛’이라고 할 수 있죠. 사람마다 각자 다르게 판단하는 것 중 가장 대표적인 게 맛이잖아요. 어떤 제품의 개발을 마쳤을 때 한 번에 모든 이들에게 사랑받기 굉장히 어렵습니다. 나쁜 원재료를 배제하는 것은 너무 당연해서 굳이 언급할 필요도 없고요.

 

맛 테스트는 어떻게 진행하세요?

직접 먹어보거나 연구실 내에서 연구원들끼리 진행하기도 하고, 사내 타 팀 직원들을 대상으로 진행하기도 해요. 어느 정도 틀이 잡힌 후에는 영업팀을 통해 외부 사람들에게도 의견을 묻고요. 같은 원재료라도 원산지에 따라 맛이 또 달라지기도 해서, 여러 번 관능 테스트 및 보완 과정을 거쳐야 비로소 완벽한 맛을 가진 제품을 완성할 수 있습니다.

Interview 02

제품에 대한 애정은
연구원의 숙명

 

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

 

업무의 가장 큰 보람은 무엇인가요?

‘그 제품 맛있더라’하고 입소문이 날 때, 제가 개발한 제품을 다른 사람들이 먹어줄 때 참 뿌듯해요. 생산량, 판매량이 늘어났다는 것은 많은 사람들이 제가 개발한 제품을 먹어주고 있다는 의미이니까 그럴 때도 보람차고요.

 

반대로 업무적 고충이 있다면 말씀해주세요.

원하는 대로 개발 과정이 진행이 되지 않을 때도 힘들지만, 무엇보다 마음이 아픈 건 개발한 상품이 짧게 생산되고 없어지는 경우에요. 모든 제품을 오랜 기간 끝없는 노력을 통해 개발해내다 보니 각 제품에 대한 애정이 상당하거든요.

 

가장 ‘애정하는’ 제품은 어떤 것인지 소개해주세요!

더치커피 제품들을 꼽고 싶어요. 제가 신입일 때 처음 맡게 된 개발 건이었는데요! 요즘은 더치커피 상품이 굉장히 많지만 당시에는 제품으로서 나온 게 거의 없던 때여서 나름대로 큰 도전이었기에 더욱 기억에 남습니다.

Interview 03

연구원에게 제일
필요한 것은 ‘전문지식’

 

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

 

맡고 계신 업무에 요구되는 필수 역량은 무엇인가요?

제품 개발에 필요한 전문 지식은 필수입니다. 맛의 정도나 맛이 유지되는 시간 등을 따져가며 최고의 제품을 만들어내려면 원재료의 특성과 역할에 대해 숙지하고 있어야 하거든요. 설탕만 해도 종류가 다양하다는 사실, 전문지식을 가지고 있는 사람이 아니라면 알기 어렵겠죠? 미생물에 관련된 부분도 알아야 하고요.

 

전문지식을 갖추려면 유관 학과를 전공하는 것은 필수일 것 같아요.

타 전공이라도 식품공학, 화학을 공부했다면 입사할 수 있지만 되도록 유관 전공을 선호하고 있습니다. 석사나 박사라면 더 좋겠지만 학사여도 큰 문제는 없어요. 저도 축산 식품 전공으로 석사 학위까지 수료한 뒤 서울에프엔비에 입사했습니다.

 

대학생 때부터 유제품 관련 공부를 하셨다니, 직업병이 남다를 것 같은데 어떠세요?

음료를 살 때 성분표부터 꼼꼼히 체크하는 직업병은 학교에 다니고 있을 때부터 있었어요.(웃음) 그 외에도 마트에 장을 보러 가면 음료 코너를 전부 돌아보며 어느 회사에서 어떤 신제품이 나왔나 꼭 확인하는 버릇이 생겼습니다.

Interview 04

경쟁력을 기르고 싶다면
인턴 경험을 추천!

 

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

 

연구개발팀에서 근무하기 위해 전문지식 다음으로 필요한 것이 있다면?

끈기라고 생각합니다. 한 제품이 나오기까지 수십, 수백 번의 실험을 진행해요. 빠르면 한두 달, 길게는 반 년의 시간이 소요되죠. 오랫동안 같은 실험을 여러 번 반복해야 한다고 해서 해당 제품의 개발을 중간에 포기해버릴 수는 없는 일이므로, 제품이 나올 때까지 끊임없이 노력할 수 있는 끈기가 필요해요. 또한 제품 개발은 혼자 할 수 있는 것이 아니고 여러 팀과 협업을 해야 하니, 활달하고 적극적인 성격을 가지고 있다면 좋겠죠?

 

서울에프엔비 연구개발팀에 지원할 때 경쟁력을 가지기 위해서는 어떤 경험이 필요할까요?

인턴 경험을 가장 추천합니다. 서울에프엔비가 식음료 회사긴 하지만, 반드시 같은 분야의 회사에서 인턴 경력을 쌓을 필요는 없어요. 중요한 것은 인턴 과정을 통해 식품 회사가 돌아가는 생리를 이해하는 것입니다. 어느 분야든 사회생활 경험이 있으면 큰 도움이 되기도 하고요.

 

팀 후배를 직접 뽑는다면 어떤 후배를 뽑고 싶으세요?

시키는 것만 하는 것이 아니라 본인이 샘플을 만들어서 제시할 수 있을 만큼 여러 가지를 시도해보는 사람을 뽑고 싶어요. 그러려면 일에 대한 관심과 열정, 욕심도 갖추고 있어야겠죠?

Interview 05

성장 가능성과 복지까지
좋은 회사, 서울에프엔비

 

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

 

많은 기업 중 서울에프엔비를 선택하신 특별한 이유가 있다면 말씀해주세요.

서울에프엔비를 선택한 가장 큰 이유는 ‘성장 가능성’입니다. 동종 업계 타 회사와 비교했을 때 서울에프엔비는 짧은 기간에 놀랍도록 큰 성장을 이룩한 회사예요. 외부 분들도 이렇게 단기간에 성장한 업체는 서울에프엔비뿐이라고 말씀하십니다. 앞으로가 더 기대되는 회사라는 점에 강하게 끌려 지원하게 되었습니다.

 

서울에프엔비는 복지가 좋은 기업으로도 유명해요. 서울에프엔비의 복지 제도를 자랑해주세요!

원룸 기숙사와 통근버스를 지원한다는 점이 가장 마음에 듭니다. 기혼자분들에게는 사내 어린이집 운영, 태아검진비 지원, 출산장려금 지원 같은 제도도 유용한 것 같더라고요. 또한 겨울 비수기에 직원들에게 해외여행의 기회를 부여하는 것도 자랑하고 싶어요! 올겨울에도 회사의 지원을 받아 해외여행을 떠날 계획입니다!

 

취업 한파가 지속되고 있는 상황에서, 취업준비생들에게 진심 어린 조언 한 마디 부탁드립니다.

뜻하는 게 있다면 전공에 끌려가지 말라는 말씀을 드리고 싶어요. 전공은 전공일 뿐, 꼭 전공을 살려 사회생활을 할 필요는 없습니다. 실제로 사회생활을 시작하면 느낄 수 있을 거예요. 전공에 얽매이기보다는 각자 정말로 하고 싶은 일을 찾아서 하는 게 맞는다고 생각합니다!