모닥홀딩스는 ‘모닥제주흑돼지’, ‘제주몬트락’ 등의 브랜드를 운영하고 있는 외식 프랜차이즈 기업이다. ‘올곧은 재료가 요리의 전부다’라는 신념 아래 친환경 단일 농가에서 공급받은 건강한 제주 돼지고기와 충분히 상품력 검증을 거친 식재료만을 고객의 식탁에 올리는 곳으로 유명하다. 설립된 지 오래되지는 않았지만 각종 특허 및 인증을 받으며 가파른 성장세를 보이고 있는 모닥홀딩스! 모닥홀딩스에서 근무하고 있는 심성보 이사를 만나 이야기를 나눴다.

MODAKHOLDINGS

가맹사업본부 심성보 이사

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

안녕하세요. 간단한 자기소개 부탁드립니다.

안녕하세요! 모닥홀딩스에 재직 중인 심성보 이사입니다.

먼저 모닥홀딩스가 어떤 기업인지 소개해주세요.

모닥홀딩스는 2014년 12월에 설립된 외식 프랜차이즈 전문 기업입니다. 제주 돼지고기를 활용한 프랜차이즈 사업을 진행 중입니다.

업력이 길지 않은데, 빠르게 성장 중이라고 들었어요. 

맞습니다. 모닥홀딩스는 벤처기업 인증과 ISO9001 인증, 하이서울브랜드 인증, 1건의 특허등록과 4건의 특허출원, 그리고 제주도로부터 받은 전 가맹점 ‘제주 돼지 인증점’ 인증을 거치며 프리미엄 식음료 프랜차이즈 기업으로 자리매김하고 있습니다. 요식업종에서는 드물게 기업부설연구소를 설립해 연구개발에도 힘쓰고 있습니다.

Interview 01

 `경험`이 가장 큰 자산이다

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

모닥홀딩스 내에서 어떤 업무를 담당하고 계시나요? 

대표님을 도와 예비 창업자들을 위한 가맹 상담을 비롯해 체인점 관리, 직영점 관리, 인사 업무, R&D, 신사업 진행 등 여러 업무를 진행하고 있습니다.

체인점, 직영점 관리를 하시다 보면 매장 근무자와의 소통을 항상 고민하셔야 할 것 같아요.

업계 특성상 매장 마감시간이 대부분 늦은 시간이나 새벽 대가 됩니다. 하지만 매장 전 직원들과 월 1회, 점장 및 팀장들과 주 1회 이상 미팅을 진행하며 소통에 힘쓰고 있습니다. 미팅 자리에서는 주간 매출에 대한 분석 및 논의가 이루어집니다.

맡고 계신 업무에 요구되는 능력은 무엇인가요?

외식업 프랜차이즈 특성상 경험이 가장 중요합니다. 서비스 업종에 근무를 했거나 직접 운영한 경험이 있다면 업무에 큰 도움이 됩니다. 저 역시 여러 종류의 외식업 프랜차이즈 근무 경험과 직접 매장을 운영했던 다수의 경험이 있습니다. 다음으로 중요한 것은 ‘센스’입니다. 흔히 말하는 눈썰미도 좋아야 합니다. 그래야 디테일한 부분을 많이 볼 수 있습니다. 이런 것들은 꾸준한 관심과 노력으로 충분히 갖출 수 있다고 생각합니다.

업무에 필요한 역량을 갖추기 위해 개인적으로 노력하시는 부분이 있나요?

누구보다 빠르고 정확한 정보력을 가지기 위해 많은 노력을 하고 있습니다. 해외 시장 분석과 다양한 인프라를 통해 다양한 정보를 얻고, 여러 세미나를 다니며 개인적인 학습도 게을리하지 않습니다. 트렌드의 급격한 변화도 항상 눈여겨보고 있습니다.

업무적 보람과 고충에 대해서도 말씀해주세요.

업무적 보람은 가맹점 매출이 증가하거나 사장님들이 높은 만족도를 보이실 때 느낍니다. 대부분의 기업이 그렇겠지만 일단은 이윤이나 수익이 높을 때 만족도도 높아지니까요.(웃음) 고충은 가족들과 시간을 많이 보내지 못하는 점을 꼽고 싶습니다. 아직은 회사가 크지 않은 규모여서, 대표님을 비롯해 본사 임직원들의 업무가 다소 많은 편이다 보니 시간적인 여유가 조금 부족한 것이 현실입니다.

Interview 02

외식업, 무궁한 발전을 이룩할 것

(사진=잡코리아 좋은일 연구소 DB)

`모닥홀딩스에 다니니 이 점이 좋다!`라고 생각하신 것이 있으면 자랑해주세요.

우선 모닥홀딩스 본사나 매장에서 근무하다 보면 다양한 맛집을 투어할 기회가 주어집니다. 해외 출장도 잦아서 다른 회사에서보다 훨씬 많은 것들을 직접 보고 듣고 맛볼 수 있습니다. 또한 신사업이나 소자본 창업 브랜드 개발 등에도 박차를 가하고 있기 때문에, 열정이 넘치는 분들이 들어오신다면 좋은 경험을 하실 수 있을 거라고 확신합니다.

모닥홀딩스에 입사해서 처음부터 본사 관리직으로 일할 수 있나요? 

처음 입사한 사원들은 매장 관리직부터 시작하게 됩니다. 1년 차가 되었을 때, 혹은 분기별로 일종의 진급시험을 보게 되는데요! 해당 테스트에 통과한 인원은 단계별 승진을 거쳐 본사 슈퍼바이저가 될 수 있습니다. 슈퍼바이저가 되면 본사로부터 한 달 반에서 두 달 정도 필요한 교육과 학습을 지원받게 되고요. 참고로 본 진급시험은 인센티브 등 포상 제도와도 연결됩니다.

어떤 사람이 본사 관리직으로 성장할 수 있을까요?

본사 슈퍼바이저는 ‘만능’이어야 합니다. 직영점 및 체인점 관리는 물론 매출, 시장 동향, 상권 분석부터 메뉴 개발과 선정까지 담당해야 하니까요. 결코 만만하게 볼 수는 없는 자리입니다.

진급시험을 통과할 수 있는 팁을 알려주세요!

본 테스트에서는 매장 관련 정보를 얼마나 알고 있는가를 중요하게 봅니다. 기본적으로 메뉴, 단가, 원산지를 숙지하고 있는가에 대한 문제는 물론 돼지고기의 특성, 제주 돼지의 특징, 모닥홀딩스에 제주 돼지를 납품하는 농장에 대한 상식, 그리고 사회 전반에 관련된 문제도 나옵니다. 예를 들면 구제역처럼 모닥홀딩스의 사업 영역과 연관이 있는 이슈에 대해서요. 매장에서 제공되는 고급 식자재의 효능에 대해서도 알아두면 좋을 것 같습니다.

마지막으로, 모닥홀딩스 입사를 희망하는 취업준비생들에게 조언 한 마디 부탁드립니다.

대한민국 외식업은 더욱 성장할 것입니다. 미디어에서 연일 스타 셰프가 등장하고 먹방이 주요 콘텐츠화 된 것만 봐도 유추할 수 있습니다. 더 이상 외식업은 3D 업종이 아닙니다. 외식업 전문 프랜차이즈로서의 무궁무진한 기회와 비전을 생각해보시고, 보다 적극적이고 진취적으로 도전해주시기 바랍니다.