‘소비자의 건강을 위해 새로운 가치를 찾아 도전한다’는 미션 아래 2017년에 설립된 데이웰즈는 경상북도의 지역특산물을 중심으로 한 다양한 건강식품을 제조하는 기업이다. 최첨단 식품가공 기술을 통해 탄생한 데이웰즈의 제품들은 국내뿐 아니라 미국, 싱가포르, 중국, 일본 등 다양한 국가 고객들에게 사랑받고 있다. 최근에는 경북 영천에 대형 공장을 설립해 프리미엄 밀키트로 사업영역을 확장하였다. 건강한 먹거리 개발을 위해 노력하는 데이웰즈 연구소의 노량경 주임에게 식품연구원 직무에 관한 자세한 이야기를 들어보자.
DAYWELLZ
연구소
노량경 주임
간단한 본인 소개 부탁드립니다.
안녕하세요. 데이웰즈의 기업부설 연구소에서 근무하고 있는 노량경 주임입니다. 입사한 지 만 1년이 조금 넘었습니다.
데이웰즈는 어떤 기업인가요?
데이웰즈는 ‘건강을 지키는 습관’이라는 슬로건을 바탕으로 건강식품을 제조하는 기업입니다. 주력상품으로는 석류즙, 흑마늘즙과 같은 건강즙, 건강스틱젤리, 단백질 음료 등이 있으며, 현재는 밀키트 관련 상품군을 늘려가고 있습니다. 데이웰즈의 강점은 기술을 활용해 먹기 쉽고 맛있는 건강식품을 만든다는 점입니다. 데이웰즈의 다양한 식품가공 기술 중 가장 대표적인 것은 분말화 기술로, 사람에 따라 호불호가 갈리는 흑마늘 특유의 향과 맛을 최소화하면서 그 영양성분은 그대로 살렸습니다.
Interview 01
신제품 개발부터
출고 후 관리까지
연구소 소개와 주임님의 담당 업무 설명 부탁드려요.
연구소는 신제품의 개발부터 제품 출고 후의 관리에 이르기까지 제품과 관련된 전반적인 업무를 담당하는 곳입니다. 신제품 개발을 위한 원료선택과 시제품 제작, 제품 제조를 위한 품목 제조보고 신고, 표기 사항 작성 및 품질기준규격 작성, 입고되는 원부재료의 입고 검사 및 제조공정 위생관리, 완제품이 품질기준에 부합한 지를 확인하기 위한 관능평가 및 미생물실험 등이 모두 연구소 소관의 업무입니다. 또한, 제품 출고 후 제품에 대한 클레임이 발생했을 때는 연구소에서 그 원인을 분석하고 대책을 수립해야 합니다. 그야말로 한 제품의 탄생부터 판매 후 관리까지 책임지는 곳이라고 할 수 있습니다. 연구소의 다양한 업무 가운데 제가 주로 담당하는 업무는 품목 제조보고 신고 및 표기 사항과 품질기준규격을 작성하는 업무로, 제품을 본격적으로 양산하기 전에 필수적으로 이루어지는 업무입니다.
개발에 참여한 제품에 관해 알려주세요.
현재 개발하고 있는 제품은 샤인머스캣 스틱젤리와 매실 스틱젤리입니다. 두 제품은 기존에 데이웰즈에서 판매 중인 ‘리즌 스틱젤리’ 라인의 연장선상에서 개발되고 있는 제품입니다. 국내산 농산물을 사용해 고객에게 안전하고 건강한 먹거리를 제공함과 동시에 지역 농가와 경제 활성화에도 도움이 되는 것을 목표로 하고 있습니다.
신제품을 기획해서 시장에 내놓기까지의 과정이 궁금합니다.
기획팀과의 미팅을 통해 신제품의 콘셉트가 정해지면, 적절한 원료를 선택해 시제품을 제작합니다. 시제품이 완성되면 관능평가를 통해 제품의 최종 레시피를 결정하고, 이후 식약청에 품목 제조보고 신고를 해 허가를 받게 되면, 표기 사항과 품질기준 규격서를 작성합니다. 이 모든 과정이 완료되면 원재료 및 제품 포장을 위한 용기, 라벨과 같은 부재료를 준비하고 제품 생산에 돌입합니다. 제품을 생산할 때는 수시로 위생점검을 해야 하며, 완제품에 대해서도 관능평가와 미생물 검사를 진행해야 합니다. 검사 후 제품이 모든 기준에 부합된다고 판단하면 제품을 시장에 출시합니다.
Interview 02
철저한 위생관리와 법적
규정을 준수하는 것이 중요
제품 품질관리 및 표기 사항 작성 업무에서 주의할 점은 무엇인가요?
사람의 입으로 들어가는 ‘식품’을 제조하고 있는 만큼, 품질관리 업무에서는 제품 제조의 모든 공정을 꼼꼼하게 챙겨 철저한 위생관리가 이루어지도록 해야 합니다. 원부재료의 입고 검사부터 완제품의 출고 전 검사까지 놓치는 부분이 있어서는 안 됩니다.
표기 사항 작성 업무에서 주의해야 할 점은 법적 기준 준수 여부를 잘 확인해야 한다는 것입니다. 식품 유형별로 주표시면과 정보표시 면에 의무적으로 표기되어야 하는 내용이 무엇인지, 원재료별 원산지는 어떻게 표기할지, 글자 크기는 어떻게 할 것인지 법적 기준을 잘 확인한 후 업무를 수행해야 합니다. 특히 표기 사항에 오탈자가 있을 경우 소비자에게 혼란을 줄 수 있으므로 이러한 일이 발생하지 않도록 주의해야 합니다.
데이웰즈 연구소에 입사하기 위해 갖추어야 하는 필수 역량은 무엇인가요?
우선, 식품 관련 학과를 졸업해야 합니다. 식품기사 혹은 위생사 자격증을 보유하고 있거나 동종업계에서의 경력이 있으면 우대하고 있습니다. 인성적인 면에서는 연구소 팀원 및 타 부서의 동료들과 함께 일할 수 있는 협조적인 태도, 맡은 업무를 꼼꼼하게 처리할 수 있는 책임감이 있다면 좋을 것 같습니다.
연구소는 업무 성과를 어떻게 확인하며 성과 달성에 영향을 주는 요인에는 무엇이 있나요?
연구소에서는 신제품 출시, 완제품의 완성도, 제품 판매 수량, 클레임 발생 횟수 등을 통해 업무 성과를 확인합니다. 내부적으로는 팀원들의 적극적이고 협조적인 태도, 책임감 있는 태도가, 외부적으로는 건강식품 트렌드 및 원재료의 품질 등이 업무 성과 달성에 영향을 줍니다.
Interview 03
유행에 민감한 식품산업의
트렌드를 파악해야 합니다
데이웰즈에 입사한 계기가 궁금합니다.
대학에서는 식품공학을 전공했고, 전공 공부를 하면서 건강식품 분야에 관심을 가지게 되었습니다. 학교에서 공부했던 내용을 바탕으로 신제품을 개발해 보고 싶다고 생각했고, 제 꼼꼼한 성격과 품질관리 업무가 잘 맞을 것 같다는 생각도 들었습니다. 그런 이유에서 이 모든 업무를 할 수 있는 데이웰즈의 연구소를 첫 직장으로 선택하게 되었습니다.
업무 역량 성장을 위해 꾸준히 노력하는 부분을 말씀해 주세요.
식품시장은 유행에 무척 민감하고 빠르게 변화하는 분야라 이에 뒤처지지 않는 제품을 개발하기 위해 식품 트렌드에 많은 관심을 가지고 그 흐름을 따르고자 노력하고 있습니다. 편의점이나 마트의 식품 진열대를 살피며 어떤 신제품이 출시되었는지 확인하거나 식품 관련 기사를 읽어보며 업계의 흐름을 파악합니다. 또한, 식품의 표기 사항 기준이 법 개정에 따라 바뀌기도 하므로 이를 수시로 확인하고 있습니다.
데이웰즈에 근무해서 좋은 점 세 가지를 꼽는다면요?
우선, 부서 간의 업무 협조도가 높고 다들 친절하셔서 사무실 분위기가 화기애애하다는 점입니다. 업무가 힘든 순간이 오더라도 좋은 분들과 함께 일하고 있어 쉽게 극복할 수 있는 것 같습니다. 연차 및 휴가 사용이 자유롭다는 점도 좋습니다. 부서 내에서만 겹치지 않으면 필요한 날 편하게 휴식을 취할 수 있다는 점이 마음에 듭니다. 제가 현재 근무하고 있는 데이웰즈 영천공장에 대한 자랑도 빼놓을 수 없는데요, 영천공장은 준공된 지 1년이 채 되지 않은 새 건물로, 좋은 시설과 예쁜 인테리어의 공간에서 근무한다는 것이 큰 장점입니다.
Interview 04
식품 시장에 대한 관심,
꼼꼼함과 책임감을 갖춘 인재
건강식품 시장의 변화와 전망에 관해 말씀해 주세요.
불규칙한 생활습관, 코로나19와 같은 전염병의 등장, 미세먼지 등 건강을 위협하는 다양한 요인들로 인해 건강에 대한 소비자들의 관심이 날로 증가하는 추세입니다. 이에 따라 건강식품을 찾는 소비자들이 증가하고 있으며, 이는 앞으로도 꾸준할 것으로 예상됩니다. 제로섬 게임이 아닌, 파이 전체의 크기가 커지는 방향으로 산업이 발전해 나가리라 봅니다.
함께 일하고 싶은 후배는 어떤 사람이고, 주임님은 앞으로 어떤 선배가 되고 싶으세요?
식품에 대한 관심이 많은 분과 함께 일하고 싶습니다. 식품에 대한 관심이 있다면 업무 이해도가 금방 높아질 것이고, 모르는 부분이 있을 때도 보다 열심히 배우려고 할 것입니다. 그리고 앞서 말씀드렸듯이 꼼꼼함과 책임감이 중요한데, 이 두 가지를 갖춘 분이라면 더욱 좋을 것 같습니다. 저는 후배가 편하게 생각할 수 있는 선배가 되고 싶습니다. 후배가 모르는 것이 있으면 편하게 알려주고, 실수가 있을 때도 도움을 줄 수 있는 그런 선배가 되고 싶습니다.
같은 분야에 취업하길 희망하는 취업준비생들에게 조언 한마디 부탁드립니다.
의식주 중 하나인 식품은 사람이 살아가는 데 없어서는 안 될 필수 요소입니다. 건강한 먹거리에 대한 관심이 날로 증가하는 가운데 식품기업의 연구원이라는 직업은 무척 유망하다고 생각합니다.
식품연구 직무에 관심이 있다면, 매일 먹는 제품의 표기 사항을 꼼꼼히 읽는 습관을 갖고 모르는 성분은 한 번씩 찾아보길 바랍니다. 작은 관심과 애정이 쌓여 여러분의 경쟁력이 될 수 있거든요. 노력하셔서 꼭 좋은 결과 얻으시기 바랍니다.
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