◆ 배움을 통한 성장 : 식품 분석, 기능성 음료 개발
첫째, 5,000종 가공식품의 분석 경험이 있습니다. 식품 내 존재하는 25종의 유해물질 중 트랜스지방의 저감화 과제를 성공적으로 마친 경험이 있습니다.
식품의 전처리, 추출, GC-FID, MS 분석 단계를 면밀히 살피며 실험한 결과, 제출 기간 내 완성도 높은 결과물이 탄생했습니다.
다양한 유제품의 특성과 분석법도 익혔으며 협업하며 과제를 완수하는 과정에서 동료와 함께 성장하는 법을 배웠습니다.
둘째, 보릿겨 추출물을 함유한 식음료 개발 연구를 진행했습니다. 생리 활성 기능과 관계있는 파이토케미컬이 함유되어있는 보릿겨의 항산화 및 풍미 분석 연구를 진행했습니다.
겉보리의 효능을 검증한 뒤, 추출물을 함유한 보리 음료 시제품 ‘마셔보리’에 헤이즐럿, 복숭아 등의 식향을 첨가해 기성품과 차별화를 두었습니다.
유연한 사고력으로 새로운 보리 음료를 개발했던 경험을 활용하여 매일유업의 새로운 식문화 창조에 기여하겠습니다.