㈜진성에프엠은 식품원재료에서 완제품에 이르기까지 다양한 제품을 생산하고 있다. 다양한 제품의 종류만큼이나 방대하고 까다로운 품질관리 업무. 그 중요한 임무를 맡고지고 있는 ㈜진성에프엠의 루키 노윤호 사원에게 품질관리 비결에 대해 들어보았다.
JINSUNG F.M
품질관리팀
노윤호 사원
안녕하세요. 본인 소개 부탁드려요.
안녕하세요. 품질관리팀에서 이화학 분석 및 표시사항 검토를 담당하고 있는 노윤호 사원입니다.
진성에프엠의 강점은 무엇인가요?
진성에프엠은 현재 2곳의 공장이 있는데요. 제1공장 생산제품은 소비자에게 익숙한 국내외 주요 음료 제조사나 제약사의 건강 기능성 음료에 사용되는 음료베이스 생산하는데요. 주로 농축액이나 퓨레, 페이스트 형태로 고객사에 공급되는 B2B 제품을 생산합니다. 제2공장의 경우 롯데, 풀무원, 샘표 등 국내 대기업을 비롯해 글로벌 브랜드로 수출되는 OEM 및 자사 브랜드 완제품도 생산하고 있어요. 이렇듯 다양한 원자재에서 완제품까지 자체적인 설비로 시장과 고객사의 까다로운 니즈를 만족할 수 있는 제품 라인업이 진성에프엠 만의 강점입니다.
팀에서 어떤 일을 수행하시나요?
품질관리팀은 주로 진성에프엠에서 생산하는 제품의 이화학분석, 관능 검토를 수행하는데요. 저는 팀에서 제품이 생산되면 ‘배치’별로 샘플을 검사하게 되는데, 정해진 이화학 규격을 충족하는지 확인하기 위해 샘플의 맛에서 당도, pH, 산도, 투과도, 총질소, 아미노태질소 등의 항목을 측정, 분석하고 있습니다. 이 외에도 제품의 포장지나 라벨에 들어가는 표시사항 가안을 전달받아 해당 표기사항이 식품위생법에 적합한지 검토하고 수정하는 업무 또한 제 업무예요.
Interview 01
더 까다로운 기준으로
직접 체크하는 품질관리
진성에프엠의 품질관리 기준은 무엇이고 프로세스는 어떻게 이루어지나요?
HACCP 품질관리 기준에 따라 각 공정 별 중요 관리점(CCP)을 지정하여 입고에서 출고까지 까다롭게 관리하고 있습니다. 제품이 규격에 적합한지 생산 과정에서도 중간규격을 측정하고 완제품에서도 이상 발생이 없는지 다중, 다각화된 검사체계를 통해 최상의 상태로 출고되도록 관리하죠. 품질관리와 관련된 법적 규격이나 고객사 요구 규격이 있지만, 더 안정적이고 안전한 품질관리를 위해 진성에프엠은 미생물 규격, 이화학 규격 등 전반적인 관리항목에서 보다 엄격한 사내 규격을 설정하여 관리하고 있습니다.
본인만의 품질관리 비결이 있으면 말씀해주세요.
좋은 제품은 좋은 원료로 만들어져야 한다고 생각합니다. 때문에 원료가 입고되는 즉시 상태를 직접 눈으로 확인하고, 성적서와 입고된 원료가 동일한지 규격에 적합한지 체크해야 하죠. 이러한 과정에서 문제가 없다면 관련 구비서류들을 요청해 자체 냉장, 냉동 창고에 보관기준을 준수하며 보관합니다. 완제품 역시 각 제품마다 지정된 품질관리 규격을 적용하고 엄수하여 보관 및 출고하고 있습니다.
직무에 필요한 핵심역량은 무엇인가요? 또 핵심역량을 기르기 위해 어떤 노력이 필요한가요?
지금까지의 직무과정을 통해 주어진 일을 빠뜨리지 않고 일정에 맞춰 일을 처리하는 관리 역량이 얼마나 중요한지 배울 수 있었습니다. 관리 능력은 자신의 직무와 연관 분야에 대한 전문성을 갖추려는 노력으로 완성된다고 생각합니다. 직무와 연관된 프로세스 전반을 자신의 직무라 생각하고 그 전문성을 다각화한다면 더욱 발전할 수 있다고 생각합니다.
Interview 02
더 효과적인 품질관리
체계 구축을 꿈꾼다
업무 시 유념하는 점은 무엇인가요?
아무래도 사람이 먹는 식품을 제조하는 공정이고 대량의 원자재나 부자재 등을 다루다 보니 위생과 안전 관리에 중점을 두고 있습니다. 또한 법규가 정한 다양한 표시사항을 검토할 때는 보다 꼼꼼하게 확인한답니다.
업무를 수행하며 겪는 고충과 반대로 보람찬 순간은 언제인가요?
다양한 품질관리 기준과 근거자료, 고객사의 요청사항 등을 만족하기 위해 스스로 데이터를 수집하며 매뉴얼을 만들어야 하는 경우가 있습니다. 완제품 검사과정에서 클레임이 발생했을 때 심적으로 힘이 들고는 합니다. 하지만 그러한 과정을 거쳐 검토사항들이 완제품에 적용되고 제가 구성한 매뉴얼이 실무에서 동료 실무자들에게 사용될 때 보람찬 감정을 느낍니다.
진성에프엠에서 이루고 싶은 목표가 있다면 말씀해주세요.
근무를 지속함에 따라 나만의 효율적이고 효과적인 품질관리 체계 및 매뉴얼을 구축하여, 품질관리 전문가로서 자리잡고 싶습니다. 이와 같은 전문성을 키우기 위해 품질팀에 근무하며 꾸준히 제품을 분석하고 연구하며 다방면으로 많은 전문지식을 쌓아가고자 합니다.
Interview 03
구성원 각각의 전문성을
존중하는 수평적 소통의 문화
진성에프엠의 근무 분위기는 어떤가요?
근무분위기는 제가 가장 자랑하고 싶은 진성에프엠만의 기업문화입니다. 업무 특성상 꼼꼼하고 책임감을 가지고 집중해야 하지만, 그 외에 업무 협조나 임직원간 소통은 수평적입니다. 강압적이지 않은 소통 구조는 정말 큰 장점이라고 생각하죠.
진성에프엠에 다녀서 좋은 점을 자랑해주세요.
생산 실적에 따른 인센티브와 명절 상여금 지급 복리후생이 마음에 들어요. 소소하지만 계절별에 따라 다양한 음식을 챙겨주는 배려도 좋고요. 특히 업무적으로 힘들 때나 고민이 있을 때 도움과 조언을 주시는 선후배 동료들이 많이 계십니다. 타지에 근무하면서 가장 힘이 되죠. 동료들과 업무 후에는 스스럼없이 어울리며 스트레스를 풀곤 한답니다.
진성에프엠에 입사하게 된 계기는 무엇인가요?
저는 식품공학을 전공했는데요. 졸업 후 진로의 방향이 다른 전공들에 비해 명확한 점이 좋았습니다. 기본적으로 예전부터 음식과 요리를 좋아했기에 식품 관련 업종에 관심이 많이 갔고요. 졸업을 앞두고 ‘일학습병행제도’를 통해 진성에프엠과 인연을 맺을 수 있었는데요. 7개월 간의 실습기간 동안 진성에프엠이 국내외 유수의 기업들과 협업을 통해 많은 유형의 제품을 생산하는 과정에 참여하며 성장할 수 있는 점이 매력이라 느껴져 입사를 결정했습니다.
Interview 04
다양한 경험과 사례를 바탕으로
성실함을 어필하라
직무에 도움이 될만한 경험이 있다면 추천해주세요!
제 첫 직장인 진성에프엠에 합류하기까지 경험한 아르바이트, 학생회, 군복무 중의 조교활동 등 제가 경험한 모든 활동이 소중했다고 생각합니다. 어떤 활동에서든 순서를 정하고 꼼꼼히 체크하며 빠짐없이 주어진 과제를 해 내는 과정은 동일했거든요. 학업도 중요 하지만, 다양한 활동을 통해 몸소 느끼며 프로세스 전반을 바라볼 수 있는 시각을 갖는 것도 중요한 공부라고 생각합니다.
진성에프엠 입사를 위해 어떤 준비를 하면 좋을까요?
진성에프엠이 영위하는 사업과 자사 제품에 대한 사전지식이나 열정을 보여주신다면 높은 평가를 받을 수 있으리라 확신합니다.
끝으로 이 직무를 희망하는 취업준비생들에게 응원의 한마디 부탁 드립니다.
대중은 언제나 새로운 음식과 맛의 트렌드에 민감하기 때문에 식품산업은 다양한 형태로 발전하고 있는 유망한 직종이라 생각합니다. 충분히 도전하실 매력적인 분야이니 자신감을 갖고 도전하셨으면 좋겠습니다.
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